Het snoepje is genoemd naar baron Hendrik Hop (Breda, 27 oktober 1723 – Den Haag, 29 april 1808), gezant der Staten van Holland. Toen de Fransen in 1792 Brussel innamen, werd Hop naar Den Haag teruggeroepen, waar hij tot 1801 boven het confiseurhuis van de firma Van Haaren & Nieuwerkerk op het Lange Voorhout 92 woonde. De baron was verslaafd aan koffie. Het verhaal wil dat hij op een avond zijn kop koffie met suiker en room op de kachel liet staan. De volgende ochtend bleek dat een karamel te zijn geworden. Hop vond die brokken suiker met koffiesmaak erg lekker. Toen hij korte tijd later van zijn dokter geen koffie meer mocht drinken, vroeg hij zijn onderbuurman, bakker Theodorus van Haaren, voor hem van die ‘brokken koffie’ te maken. Ze werden al gauw ‘de brokken van baron Hop’ genoemd en kregen in 1880 de naam Haagsche Hopjes.
Jacob Hop (Velsen, 1654 – Den Haag, 1725) was een andere baron.